Le coin du connaisseur

Les parties comestibles de l’œuf renferment environ ¾ d’eau et ¼ de matière sèche, cette dernière répartie à peu près pour moitié entre protéines et lipides. Un œuf de 60 g renferme environ 6.5 g de protéines, et la même quantité en lipides, dont 3 à 4 g de lipides mono-saturés.

Et il n'y a pas d'âge pour s'informer, c'est ainsi que les jeunes CM1 / CM2 nous montrent l'exemple dans un petit livret animé que l'on trouve sur le site lesoeufs.fr.